おからドーナッツ

美容健康ダイエットに、おから豆乳ダイエットがあるという。

　豆腐の製造段階で排出される、おからの総量は75万トンに
のぼる。

　おからは、豆腐の副産物か、産業廃棄物か、の裁判では、
産業廃棄物の判定だという。

　費用をかけての廃棄より、最近の食糧自給率の観点から、
乾燥処理後、牛豚の配合飼料として有効利用し、肉質、コスト
面で非常に効果的であるという。

　ネット上には、多くのおから料理レシピがある。健康志向の
家庭料理としての人気もあるが、オカラケーキ、クッキー、ドーナ
ッツなどのお菓子にもなり、ヒット商品になっているらしい。


『「近ごろ都に流行るもの」では、おからの健康おやつが人気
だという。

　おから豆乳クッキーや、ケーキ、おからドーナッツなどが、
全国的に流行っている。

　神戸下町の「原とうふ店」のおからは大豆１００％にこだわる
ズッシリとした逸品だという。

このおからを使い、昔、祖母が揚げてくれた素朴な味のドーナ
ッツを開発、5月、豆腐店の近所にドーナッツ店がオープンすると、
初日から、大盛況。

　揚げたては、サックリした歯応えの中にモッチリ、しっとりした
控え目な甘さにほのかな大豆の香りが新鮮。これが、このおから
の持ち味だという』（産経新聞　産廃から健康おやつ、　抜粋）

神戸からは、先に、神戸コロッケが、東京進出したが、脱サラして
始めたこのおからドーナッツも、8月に「ばらドーナッツ」で、東京、
横浜に6店舗の出店だという。

　「窮鼠、猫を噛む」ではないが、知恵は、絞り出せば、無限に
ある。世知辛い世の中、不況であるからこそ、知恵も、一歩踏み
出す勇気も必要なのであろう。



参考図書

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